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Moqueca capixaba pode se tornar patrimônio cultural imaterial
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Por Deyvison Longui, com edição de SEGOV/SUB-COM
A moqueca capixaba, o prato mais representativo da culinária do Espírito Santo, pode se tornar patrimônio cultural imaterial (ou patrimônio cultural intangível), assim como já acontece com o ofício das paneleiras de Goiabeiras e as Referências Culturais da Comunidade Quilombola, no Norte do Estado.
A Prefeitura de Vitória, o Espírito Santo Convention & Visitors Bureau, a Universidade Federal do Espírito Santo (Ufes), o Sebrae-ES, o Sindbares, entre outras associações e prefeituras, fazem parte de um grupo de trabalho que está finalizando um documento para ser protocolado no Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) solicitando o registro da moqueca capixaba na lista de patrimônios culturais imateriais.
Esse documento tem como base leis estaduais e do município de Vitória que definem o que é a moqueca, seu preparo e a sua importância, além da história do prato e outros dados que vão ajudar a cumprir as exigências do Iphan e fazer com que essa autarquia, responsável pela preservação do acervo patrimonial tangível e intangível do País, aceite o registro da moqueca capital como patrimônio imaterial.
"Estamos em fase final de confecção do documento, fechando todas as exigências do Iphan, para enviar a solicitação de registro do saber fazer da moqueca capixaba", disse a historiadora e professora da Universidade Federal do Espírito Santo (Ufes) Patrícia Merlo, que está coordenando os trabalhos.
A previsão, segundo ela, é formalizar o pedido até o final de outubro e que registro seja concedido até o final do próximo ano.
Resgate da identidade
"O registro histórico do prato está relacionado, de maneira especial, à panela de barro. Além disso, a moqueca capixaba como patrimônio imaterial vai fortalecer o resgate da identidade e também do valor turístico de um símbolo do Espírito Santo", destacou a historiadora, lembrando que essa iguaria representa 87% dos pratos ofertados em restaurantes do litoral capixaba.
"A moqueca capixaba, como nosso prato mais conhecido, pode receber um grande reconhecimento, o que só agrega valor a ela, que simboliza a gastronomia capixaba", apontou o secretário municipal de Turismo, Trabalho e Renda, Leonardo Krohling.
Patrimônio imaterial
Patrimônio cultural imaterial (ou patrimônio cultural intangível) é uma concepção de patrimônio cultural que abrange as expressões culturais e as tradições que um grupo de indivíduos preserva em respeito à sua ancestralidade para as gerações futuras.
São exemplos de patrimônio imaterial: os saberes, os modos de fazer, as formas de expressão, celebrações, as festas e danças populares, lendas, músicas, costumes e outras tradições.
Dia da moqueca
Nesta quarta-feira (30), comemora-se o Dia da Moqueca Capixaba. A data foi instituída por meio da lei municipal nº 8.313/12 e faz parte do calendário oficial de comemorações da capital.
Famosa internacionalmente, a moqueca é alvo de uma bem-humorada disputa com a similar baiana, resumida no tradicional slogan "Moqueca só capixaba, o resto é peixada".
Sua feitura original é na panela de barro, criada artesanalmente pelas paneleiras de Goiabeiras. "A moqueca no Espírito Santo é um assunto muito popular, e os turistas que aqui passam têm que degustar esse delicioso prato, o mais famoso do Estado e exemplo de gastronomia, cultura e tradição capixabas", destacou o secretário Leonardo Krohling.
Receita
Que tal conhecer a receita e aprender a fazer a tradicional moqueca capixaba? Acesse aqui e confira como preparar o prato, encontrado em restaurantes de toda a ilha de Vitória.